Torta al limone

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Ingredienti:

• 1 pan di spagna (ricetta QUI)
• 100 ml di succo di limone
• 3 uova
• 150 gr zucchero
• 125 gr burro
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bicchierino di limoncello
• zucchero a velo q.b.
• fettine di limone per decorare q.b

Procedimento:

Preparare la crema al limone: mettere il succo di limone, il burro e 75 gr di zucchero in una casseruola e portare al bollore. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto e unire il composto portato ad ebollizione. Aggiungere la scorza e mescolare continuando a far bollire per qualche minuto. Far raffreddare.

Dividere il pan di spagna (QUI la ricetta) in due dischi, bagnare con il limoncello e farcire con la crema al limone. Richiudere, disporre qualche fettina sottile di limone per decorare e spolverizzare con lo zucchero a velo.