Strascinate ai peperoni cruschi con sugo di pomodoro e basilico

Ingredienti: 

• 500 Gr. Strascinate ai peperoni cruschi;

• 500 Gr. Pomodorini pachino;

• basilico q.b.;

• 1 spicchio di aglio;

• olio e.v.o.;

• olio al peperoncino;

• pecorino romano o ricotta salata

Procedimento:

Tritare finemente l'aglio e mettere a rosolare in un tegame (io utilizzo un tegame in terracotta o coccio)con olio e.v.o. Tagliare i pomodori a pezzetti e sminuzzare il basilico. Aggiungere al trito di aglio, salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco lento. Nel frattempo cuocere le strascinate in abbondante acqua salata per circa 11 Min. Scolare e condire con il sugo ottenuto. Aggiungere olio al peperoncino secondo i gusti e una grattugiata abbondante di pecorino romano o ricotta salata. Buon appetito!!