Besciamella

Ingredienti:
• 1 l latte;
• 100 Gr. Burro;
• 100 Gr. Farina;
• noce moscata q.b.;
• sale q.b.

Procedimento:

Scaldare il latte a fuoco basso. In un altro tegame antiaderente sciogliere il burro, poi togliere dal fuoco, versare la farina e con una frusta amalgamare al burro. Avrete cosi ottenuto la roux. Aggiungere il latte poco alla volta, la noce moscata e un pizzico di sale e rimettere su fiamma bassa mescolando con la frusta per rimuovere tutti i grumi. Far addensare in base all'utilizzo. Se desiderate una salsa più densa aumentate leggermente le dosi di farina; al contrario, se volete ottenere una besciamella più liquida aggiungete più latte. La salsa è pronta per arricchire lasagne, cannelloni o sformati al forno.