Crema al cioccolato

Ingredienti:

• 70 gr. di cioccolato fondente
• 12 tuorli
• 800 gr. di latte
• 200 gr. di panna
• 120 gr farina
• 70 gr. di cacao amaro
• 300 gr. di zucchero

Procedimento:
 

Lavorare i rossi d'uovo con lo zucchero. In una pentola portare ad ebollizione la panna e il latte; incorporare la farina alle uova fino a creare una crema.
Unire a filo il composto al latte e panna. Quando la crema risulta rassodata aggiungere il cioccolato in scaglie amalgamando il tutto.