Funghi champignon ripieni senza carne con patate in umido

Ingredienti: 

• 8 funghi champignon grandi;

• 2 Pomodori rossi maturi o 12 pomodorini;

• 4 patate grandi;

• Pangrattato q.b.;

• rametto di maggiorana;

• 1 spicchio di aglio;

• sale e pepe q.b.;

• qualche cappero;

• olio e.v.o.

Procedimento:

Lavare i funghi e togliere il gambo per poter riempire il cappello. Preparare il ripieno tagliando i pomodori a pezzetti e aggiungendo un trito di aglio, maggiorana e qualche cappero dissalato. Salare e pepare il ripieno e aggiungere il pangrattato. Riempire i funghi e adagiarli all'interno di una casseruola con olio e.v.o. insieme ai gambi. Tagliare le patate a tocchetti e salare e pepare. Cuocere con il coperchio e aggiungere all'occorrenza un pochino di acqua tiepida per facilitare la cottura delle patate. Buon appetito!!