Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:
(Circa 15 zeppole)

Per la pasta choux

• 300 ml di acqua;
• 150 Gr. Farina 00;
• 100 Gr.  Burro o strutto;
• Un pizzico di sale;
• 4 uova

Per la crema pasticcera

• 3 tuorli;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 750 ml di latte (potete sostituirlo anche con il latte vegetale che preferite);
• 35 gr. Maizena o fecola di patate;
• 30 gr. Farina 00

Per la guarnizione

• 15 Amarene;
• Zucchero a velo q.b.

*Olio di semi di arachidi 

*Carta forno

*Tasca da pasticcere 

Procedimento:

In una pentola unire l'acqua, il burro (o strutto) e il pizzico di sale e portare a ebollizione. Aggiungere la farina fino a formare una palla. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Una volta freddo, aggiungere i tuorli e mescolare. Montare a neve gli albumi e unirli dal basso verso l'alto all'impasto. L'impasto è pronto per la cottura, che può avvenire sia in forno che fritto. Per la cottura in forno va preriscaldato a 180°. Preparare con una tasca da pasticcere la classica forma delle zeppole su carta forno e infornare.

Per la frittura, invece, porre l'impasto su piccoli dischetti di carta forno e friggere con olio di semi di arachide. Una volta cotte e asciugato l'olio in eccesso con carta da cucina assorbente, le zeppole sono pronte per essere riempite di crema pasticcera (preparata secondo questa ricetta) ed essere guarnite con una amarena e zucchero a velo.
Buon appetito e...Buona festa dei papà!!